התווית התזונתית של המזון שלכם עשויה להסתיר יותר מסתם קלוריות וסוכר — היא עשויה גם לחשוף רמזים על בריאות הלב שלכם.מחקר גדול של NutriNet-Santé שפורסם בכתב העת European Heart Journal, עקב אחר 112,395 מבוגרים בצרפת במשך כמעט 8 שנים ומצא כי כמה חומרים משמרים נפוצים קשורים לסיכון גבוה יותר ליתר לחץ דם ולמחלות לב וכלי דם
החוקרים גילו כי אנשים עם הצריכה הגבוהה ביותר של חומרים משמרים שאינם נוגדי חמצון סבלו מסיכון גבוה ב-29% ליתר לחץ דם ומסיכון גבוה ב-16% למחלות לב וכלי דם (כולל התקף לב, שבץ ותעוקת חזה) בהשוואה לאלה שצרכו את הכמות הנמוכה ביותר. כמעט כל המשתתפים — 99.5% — צרכו לפחות חומר משמר אחד במהלך שתי השנים הראשונות של המחקר.שמונה תוספים בלטו בניתוח: סורבט אשלגן, מטביסולפיט אשלגן, ניטריט נתרן, חומצה אסקורבית, אסקורבט נתרן, אריתורבט נתרן, חומצה ציטרית, ותמציות רוזמרין. חשוב לציין שהדבר אינו אומר שוויטמין C מפירות מסוכן — הדאגה היא לגבי תרכובות אלה כאשר הן משמשות כתוספים במזונות מעובדים תעשייתיים.המחקר אינו מוכיח כי חומרים משמרים גורמים ישירות למחלות לב, אך הוא מוסיף לראיות ההולכות וגדלות כי תזונה עשירה במזונות אולטרה-מעובדים עלולה להכיל סיכונים קרדיווסקולריים נסתרים.מקור: Hasenböhler et al. (2026). Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study. European Heart Journal.
תגובות