לפעמים סוד גדול מתחבא בפרטים הקטנים.ברוקולי, אחד המזונות הבריאים בעולם, יכול להפוך לחזק פי שלושה, אם רק נותנים לו לנוח.המדע גילה שכאשר חותכים את הברוקולי ומשאירים אותו 40 דקות לפני הבישול, אנזים טבעי בשם מירוזינאז (אנזים שמפעיל תגובה כימית בצמח) מייצר את סולפורפאן, תרכובת נוגדת סרטן מהחזקים שנמצאו בטבע.אבל יש כלל חשוב: לשטוף רק לפני החיתוך, לא אחרי. מים עלולים לשטוף את האנזים ולחבל בתהליך.אז פעם הבאה שאתם מכינים ברוקולי, תנו לו רגע לנשום.לפעמים מה שעוצר רגע, מחזק פי כמה.הברוקולי הרגיל אכן נחשב למוצר שמצריך בדיקה מדוקדקת מתולעים, ובקהילות חרדיות מקפידים להשתמש רק בברוקולי שגודל במיוחד תחת פיקוח או עבר שטיפה תעשייתית קפדנית.
לפעמים סוד גדול מתחבא בפרטים הקטנים.
ברוקולי, אחד המזונות הבריאים בעולם, יכול להפוך לחזק פי שלושה, אם רק נותנים לו לנוח.
המדע גילה שכאשר חותכים את הברוקולי ומשאירים אותו 40 דקות לפני הבישול, אנזים טבעי בשם מירוזינאז (אנזים שמפעיל תגובה כימית בצמח) מייצר את סולפורפאן, תרכובת נוגדת סרטן מהחזקים שנמצאו בטבע.
אבל יש כלל חשוב: לשטוף רק לפני החיתוך, לא אחרי. מים עלולים לשטוף את האנזים ולחבל בתהליך.
אז פעם הבאה שאתם מכינים ברוקולי, תנו לו רגע לנשום.
לפעמים מה שעוצר רגע, מחזק פי כמה.
הברוקולי הרגיל אכן נחשב למוצר שמצריך בדיקה מדוקדקת מתולעים, ובקהילות חרדיות מקפידים להשתמש רק בברוקולי שגודל במיוחד תחת פיקוח או עבר שטיפה תעשייתית קפדנית.
תגובות